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Richtig tampern - für den perfekten Espressogenuss

Mit dem richtigen Tamper wird der Espresso zum reinsten Genuß und verwöhnt den Gaumen. Dies ist nur bei einer Kaffeemaschine mit Siebträger möglich und bietet die Gelegenheit, den Kaffee nach Wunsch zu verdichten und das beste Aroma aus den Bohnen heraus zu holen. Nun kommt es noch darauf an, wie der Druckstempel auf den Kaffee aufgesetzt wird. Selbst das Pressen des Kaffees ist eine Kunst, die maßgeblich für das Aroma verantwortlich ist. 

Warum wird getampert?

Geschmacksstoffe, Öle und Fette werden hierbei aus dem Mahlgut, dem Kaffeepulver, extrahiert. Getampert wird die Masse anschließend, um das Pulver wie gewünscht auf dem Träger verdichtet. Meistens erfolgt die Verdichtung so, dass möglichst viel Kaffeepulver in kleinster Form zusammen gepresst wird. Dieser lose Kaffee muss vor dem Aufbrühen verdichtet werden. Das Kaffeepulver muss gleichmäßig verteilt und verdichtet werden. Nur dann können sich die Aromen entfalten und das heiße Wasser gleichmäßig an alle Stellen vor dringen. 

Welche Kaffeestempel gibt es?

Es gibt diese Kaffeepresser für den manuellen Gebrauch im Fachhandel zu kaufen. Manche Kaffeevollautomaten haben einen Kaffestempel innerhalb desGerätes fest installiert. Ein Kaffeestempel besteht entweder aus Holz, Edelstahl, Aluminium oder Plastik. Eine gute Auswahl an qualitativ hochwertigen Tampern von Motta oder JoeFrex finden Sie bei uns im Shop. 

Was Sie beim Kauf beachten sollten

Wenn Sie sich einen so genannten Tamper zulegen möchten, dann achten Sie unbedingt auf die passende Größe. Der Kaffesstempel muss unbedingt in seiner Größe zum Siebträger passen, um ihn erfolgreich zu nutzen. Der Kaffeestempel soll möglichst viel Fläche ausfüllen. Eine oft genutzte Größe ist ein Durchmesser von 58 mm. Der Stempel muss in das Sieb passen, sollte aber möglichst viel der Fläche ausfüllen, um ein großes Maß an Kaffeepulver zu erreichen für den leckeren Espresso. Wichtig ist es, denn Stempel nach der Benutzung mit Wasser und Spülmittel zu reinigen. Bei einem Stempel mit Holzgriff muss dieser zuvor demontiert werden damit sich das Material nicht verzieht. 

Die Technik des Kaffeestempels

Probieren Sie aus wie Sie Ihren Stempel am besten einsetzten können. Eine Abfolge von pressen, drehen und schieben ist möglich. Nach und nach werden Sie merken, wie Sie Ihr Kaffeepulver am besten stempeln können, um beste Ergebnisse im Geschmack zu erhalten. Mit dem Tampergriff Technik werden Sie stets ein präzise kalibrierbares Andruckergebnis erzielen, da bei Erreichen des vorher eingestellten Maximaldrucks der Kaffeemehlpresser automatisch auslöst. Je nach verwendeter Sorte und Art der Kaffeebohnen und je nach Einstellung des Mahlgrades der Kaffeemühle kann der Maximaldruck in einem Justierbereich von 8 kg bis 21 kg konstant eingestellt werden.
 

 

 

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